1985年广州地摊经济边缘到转正，广东走鬼卖啥？

时间可以追溯到1985年的广州。没有人会认为处于边缘地位的街道摊位经济将有一天“变成常规业务”。

在国家现场直播的风暴下，似乎还有另一场新的“携带商品”革命即将到来。截至6月4日，全国至少有27个城市显然鼓励了街道摊位经济的发展。

作为广东话

设置摊位时我可以出售什么？

在夏季南部的夜晚，坐在户外比呆在室内更好的选择。当晚逐渐上升，在某些没有明确协议的地方，常规规则逐渐形成。各种各样的小型汽车开始聚集，并开始了另一场美食狂欢节，例如魔术。

这些食物中的大多数都是由普通食材制成的，单价低，利润微薄。没有商店的小型购物车是运营的最实用方法。

这些小型汽车在广东被称为“步行鬼魂”。因此，作为广东人，当您是广东的“步行鬼魂”时，您可以卖什么？

他拿了一个小凳子，放了一张小桌子。他暂时拉动的电线将头顶上方的几个小灯泡点亮。一个带有猛烈炉灶的小型推车控制了半径20米的所有动作。果冻一部分蜗牛，吃一盘niuhe，然后喝两杯珍珠河啤酒。这是一种真实的粤语方式。

如果一个人一只手拿着一个小纸碗，另一只手拿着一根竹棍，站在最繁荣的街道上，忽略了人群来来往往，而站在路边，没有任何举止，那么轻松就餐，则无需猜测他必须猜测他必须在吃萝卜和牛肉室内。

Niu Zao最早出生在“鬼舞台”。在北京路，上海岛或一些狭窄而破旧的古老街道和小巷上，您可以看到带有独特香气的萝卜牛肉内部的牛肉手推车。不同的手推车隐藏了不同的气味。

有些汤很轻，但会伴随着各种重口调味料。虽然广州食品行业中著名的“奶奶牛肉糕点”是浓汤牛肉糕点的代表：旧的牛肉糕点汤与花生酱混合，然后将大块的红糖添加到锅底。

“猪红汤”经常出现萝卜和牛肉内部。一碗透明的汤，几块猪红，还有一些芽，一口咬下来，带有浓郁的胡椒粉。从早餐到深夜小吃，总会有人考虑这种口味。

咖喱鱼和鸡蛋给香港人民就像对广州人民的胡萝卜和牛肉的意义一样。这最初是用一些无尽的鱼肉和一些面粉制成的，鱼的鲜味缺乏味道，因此需要用浓郁而辣的咖喱酱中和它 - 但价格较低。

Chezai面条被称为“ Chzai”面条的原因是它是出生于小推车上的。在1950年代，香港的经济速度很慢，许多大陆难民涌向香港，使生活变得困难，因此大量移动供应商出现在香港的街道上。最多的是乘坐Chet Noodle摊位，出售煮熟的食品卡车，例如咖喱鱼鸡蛋和切口面条。

1938年，被称为“广州食品”的广州在日本入侵者的入侵下成为消失的行业。此时，一位名叫Xu bin的商人结束了餐厅业务，并在扬xiang路开设了“粥面条”摊位。桌子和椅子在路边设置，炉子是一家商店。正是他发明了当时无法进入优雅的大厅的“干炸niu河”。

在没有便利店的时代，“神步行”是解决快速进食问题的最佳解决方案。那个年轻人推着手推车在学校后门戳鱼鸡蛋。姨妈用煤炉在小巷里煮牛肉和萝卜。姐姐早上在小巷的入口上抬起白色纱布，姐姐晚上两点将猪肉香肠面条遮住猪肉香肠面条，叔叔在十字路口的拐角处fryssesses蜗牛...

他们的摊位都可以成为您的独家食堂，从而获得了独特的街头小吃文化。

从小巷末端升起的烟雾

人们喜欢“手推车”的原因只有四个：便宜又方便。

您不需要关心自己的举止，洗完澡后可以在楼下下楼。购物车的主人总是很聪明，一定会将汽车停放在每个人最方便的位置都可以遇到的地方 - 要么阻止雨水或足够关闭。

一辆小型汽车是一种风味。只要有几辆小型汽车聚集，您就可以一次品尝几种口味 - 成本不高，部分是正确的。

小摊位中的老板都追求少量的利润，但营业额很快，“快速”已成为他们的生存规则之一。从订购到上菜，可以在不到10分钟的时间内切成一盘油炸面；牛内部可以在被捡起后被带走；猪肉肠可以在20秒内切割；炒蜗牛将提前浇水，将它们放在锅中，搅拌几分钟...

饥饿的白领工人，急于下课的学生，在附近工作的年轻人将总是在特定的小推车前聚集在小推车面前，花费少量的钱和时间来填补胃和休息一会儿。

从“步行鬼”到“街头男孩”

“ Walking Ghost”一词来自香港。在1930年代和1940年代，香港的经济尚未起飞。没有制造业和有限的就业，但是大量的大陆人来香港谋生。

他们中的大多数来自广东的乡村，没有教育和缺乏技能。为了养家糊口，与村民一起担任小贩的人已成为最快的在香港谋生的方法，其中餐饮小贩占据了一半的土地。

当时，街道销售在香港很普遍，在Yaliao Street和Kowloon City中，它更加活跃。小鹰队几乎占据了大部分街头空间。英国香港政府以维护公共秩序的名义开始打击整个街上的供应商。

当时，警察部队前线的许多差异是印度人和巴基斯坦人。由于他们的外表不同，香港人称它为“红头发的幽灵”。这些印度和巴基斯坦警察非常严格地针对中国人的小供应商执行法律，小供应商非常害怕。因此，每当有人看到它们出现时，有人会带头大喊：“红头发的幽灵在这里，快速走！”每个人都听到了喊叫声，挤满了闪电。很长一段时间后，为了提高效率，每个人都短暂地大喊：“走！鬼在这里！”然后简化了“走开！”。

这样，“ Walking Ghost”成为小摊贩的代名词。

另一方面，在改革和开放的早期，在广州，许多被称为“街头男孩”的自雇人士出现了。

在《时代》的背景下，他们出现在街头和广州的小巷中，是当时国家经济和集体经济的有力补充。出售粥，制作烤蜡，烹饪牛肉外食物，油炸垫...只要您有技巧，就可以在街上设置摊位，并在煤炉炉上设置一个开业。

各种传统的零食摊位散布在街道和小巷中，这已成为广州文化的主要特征。庞大的食品行业还吸引了许多失业的年轻人，其中许多是当今主导食品行业的大型企业家。

从街头摊上出来的“国王”

1977年，中国恢复了大学入学考试的那一年，一位名叫Zang的妇女从她的家乡青岛出发，然后飞往泰国与丈夫团聚。

她把两个年轻的女儿带到了香港，并首次踏上了这片“时尚”土地。一切似乎都将变成全新的外观。目前，她了解了确切的消息：她的丈夫已经允许一夫多妻制在泰国再婚。

她和她的两个孩子被困在香港。

我的语言差，环境差，所以我只能出去做一些随意的工作，每天十七或十八个小时以谋生为生 - 但我仍然有桶。餐桌上出现了生活的转折点。一旦她为朋友做饺子。她来自青岛，并有一个家庭出生的秘方来制作饺子。客人们品尝了它，并无休止地赞扬了它，开玩笑地说：“凭借如此出色的工艺，您可以通过卖饺子来赚钱。”

贫困是企业家精神的最大动力。她拿出周围只有几百元人元来购买木制的购物车和制作饺子的成分，并开始在香港的Wan Chai的码头建立摊位，制作饺子，烹饪饺子和卖饺子。由于提供便宜且良好的服务，因此这个小摊位在短短几年内就已经闻名。

现在，码头旁边的这个“幽灵步行摊位”已成为一个品牌，占新鲜饺子市场的10％，占香港冷冻饺子市场的30％。品牌名称仍然是最初设置摊位的地方-Wan Chai码头。

有人说：“ 1980年代开始在中国开始的富人，他们的许多第一罐都来自“移动小贩”。”

根据当时的报道，从1979年到1986年，广州的自雇家庭人数已达到99,700，雇员近15万名员工。家庭数量和人数在该国排名前十的城市中排名第二。

但是，这种风景在1984年之后突然结束。在1984年的国庆假期之后，广州市明确禁止在城市的主要道路上人行道，然后禁止在城市“道路”两侧的新摊位设置，并要求现成的失速也逐渐移至偏远地区。同时，建立了一个城市露面监督旅，这就是我们今天所谓的“城市管理旅”。主要任务是停止随机销售。

市场上成千上万的豪华房屋和小型汽车

在用餐期间，那些拿着小碗和拿着竹棍的人在热空气中盛宴。那些穿着校服，西装，浓密化妆或普通面孔的人都吃了油腻而芬芳。

其中，有些来自办公楼，这些建筑物仍然亮着一公里。一些人刚将汽车停放在隔壁的高端住宅建筑中。有些人刚洗完澡，从他们旁边的城市村里出来。有些人背上背着背包，十分钟前刚上课的晚上自学的钟声响起。

很多时候，拥有数千万美元和城市村庄的豪华房屋，平均每月收入仅为数千美元，而豪华房屋仅由一条小巷分开。

正如总理所说，街道摊位经济和小型商店经济是脚踏实地的人道业务。便宜且负担得起的街道摊位经济和小型商店经济也使那些新手的人可以看到井底的星星。

我看到了我可以通过自己的努力爬上的梯子。

您选择哪种街道摊位食品？

|撰写ah k

参考：

“广州的街头男孩” Xu Jiarong 1986.04

“街道的甜美甜美” Zhu Rongda 1986.01

“广州，街头英雄的起伏和洪水” Ye Limin 1994.09

“老挝的味道”第4季：“小吃”

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